Ono što uvijek morate dodati filetu. Pohlreich je to sam morao reći, Česi su to stalno zaboravljali
Svaki ljubitelj češke kuhinje uživat će u dobro pripremljenom pečenom odresku s vrhnjem. Postoji mnogo varijanti ovog tradicionalnog jela, no poznati kuhar otkrio je ključni sastojak koji svaki filet čini remek-djelom.
Nezaobilazna baza za svaki filet
Osnova svakog fileta je kvalitetna govedina i umak od vrhnja. Ipak, postoji jedan sastojak koji često izmiče našoj pažnji, ali je apsolutno neophodan za savršen okus.
Tajna koju je Pohlreich morao otkriti
Jedan od neočekivanih, ali bitnih savjeta slavnog kuhara Pohlreicha za savršenu pečenicu jest upotreba senfa. Ovaj jednostavan, ali osebujan sastojak umaku daje jedinstven okus i harmoniju. Kuhar ističe da je senf taj koji vašu pečenicu može podignuti na novu razinu okusa, no često je zanemaren. Za savršenu pečenicu ne zaboravite senf za koji Pohlreich kaže da može činiti čuda.
Česta greška koju Česi zaboravljaju
Mnogi od nas se prvenstveno fokusiraju na umak i meso kada pripremaju filet, ali podcjenjuju važnost mariniranja. U isto vrijeme, kvalitetna marinada može biti ključni korak koji vaše jelo podiže na sasvim novu razinu.
Važnost mariniranja mesa
Mariniranje govedine ključan je korak koji doprinosi mekoći i sočnosti mesa. Dodavanje korjenastog povrća, začinskog bilja i octa u marinadu ne samo da će poboljšati okus mesa, već će također pomoći u razgradnji žilavih mišićnih vlakana, čineći meso ukusnom osnovom za vaše jelo.
Savjeti za savršeni umak
Srce fileta nedvojbeno je njegov umak. Ključ bogatog i baršunastog umaka je korištenje kvalitetnog goveđeg temeljca i vrhnja. Ne zaboravite na malo soka od limuna ili octa koji će umaku dati potrebnu kiselost i uravnotežiti njegovu slatkoću.
Završetak jela
Šlag, limunova korica i brusnice ne smiju nedostajati kao dodatak savršenoj pečenici. Ove namirnice jelu daju tipičan okus i ujedno lijepo nadopunjuju njegovu prezentaciju.
Fotografija: Shutterstock
