Uskršnji nadjev: Koristite ovaj jeftiniji sastojak umjesto skupog dimljenog mesa i nećete primijetiti razliku
Negdje se uskrsni nadjev naziva ćufte, a negdje glava, jer se u nekim krajevima u njega dodaje meso od teleće glave. Ipak, najčešća varijanta je nadjev od dimljenog mesa i koprive. Ipak, želite li uštedjeti, meso možete zamijeniti omiljenom kobasicom.
Izvor: Youtube
Originalni recept
U odnosu na sadašnje recepte, originalni je bio nešto drugačiji. Osnovni sastojci bili su mlijeko i griz od kojih se najprije kuhala gusta kaša. Miješala se s jajima, komadićima nasjeckanog ili natrganog mesa, najčešće kozletine ili teletine, a svježe zelene trave također nisu bile dopuštene.
Dodavala se ne samo mlada kopriva u izobilju, nego i biljka zvana vapnenica, kunrtálek ili mačja šapa. Zapravo je to jaglac, višegodišnja zeljasta biljka ukusnog mirisa. Raste u ožujku, dostiže visinu do 40 cm, ima ljubičasto-plave cvjetove slične sedumu. Tadašnji nadjev nije sadržavao tijesto.
kopriva
Ne možete zamisliti pravi uskrsni nadjev bez kopriva! Ne samo da daju jelu jedinstven i specifičan okus, već donose i mnoge nutritivne i zdravstvene prednosti, uključujući i detoksikacijske učinke. Kopriva ima okus mladog špinata ili blitve.
Za nadjev uvijek koristite samo mlade koprive koje dosežu visinu najviše 10 cm. Kod kuće ih dobro operite, zatim poparite vrućom vodom i narežite na manje komade. Ako nemate dovoljno koprive, možete je nadopuniti mladim listovima špinata.
Uskrsni nadjev sa salamom
Prvo namočite 6 do 8 žemljica u malo mlijeka, dodajte 20 do 30 dkg meke salame izrezane na kockice, 1 zdjelu oprane i nasjeckane koprive, 1 žlicu nasjeckanog vlasca, isto toliko peršina i sirovih žumanjaka od 5 jaja. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Zatim temeljito izmijesite tijesto.
Zatim od bjelanjaka umutiti čvrsti snijeg i polako ga umiješati u tijesto. Zatim ga izlijte u namašćenu posudu za pečenje, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite oko 45 do 60 minuta. Ukupno vrijeme ovisi o visini nadjeva.
www.vareni.cz, www.receptynakazdyden.cz, www.toprecepty.cz
