Koliko puta ste se zapitali zašto se na njegovoj površini stvara bijelo-siva pjena tijekom kuhanja brudeta? Kako ga se riješiti? Pjena je prilično čest problem i čak se i iskusni kuhari bore s njom.

Sedimenti u juhi nisu ništa drugo nego životinjske bjelančevine, koji se na visokoj temperaturi zgrušaju i potom isplivaju na površinu juhe. Ovakav prizor nije estetski ugodan, a nekima može čak i oduzeti apetit, no događa se vrlo često. Kako se jednostavno riješiti depozita?

Kako se riješiti naslaga u bujonu? Naučite jedno ključno pravilo

Ako su već stvoreni, najbolje ih je skupljati posebnom žlicom ili pričekajte da tijekom dugog kuhanja same potonu na dno. Ali što se može učiniti da se spriječi njihov nastanak? Postoji jedan vrlo jednostavan trik koji će zauvijek ukloniti talog iz vaše juhe. Meso od kojeg kuhate juhu mora biti potpuno odmrznuto. Ako to zanemarite, pridonijet ćete većem pjenjenju. Uvjerite se da meso za juhu je mekano i lako se reže, a problem s talogom nestaje. Ovo je jedno od najvažnijih pravila za dobro kuhanu, bistru juhu.

Ostale uobičajene pogreške pri kuhanju juhe. Koliko ih poznajete?

Često se kaže da je kuhanje juhe vrsta umjetnosti koja se može savladati tek nakon određenog vremena. Nema ništa čudno u ovoj izjavi, jer je vrlo teško, zapravo nemoguće, napraviti dobar brudet iz prve. Evo nekih od najčešćih pogrešaka koje navodimo kao upozorenje:

  • Temperatura je previsoka ili visoka temperatura kuhanja. Juha se mora kuhati vrlo polako na laganoj vatri. Zahvaljujući tome dobiva duboku aromu i okus. Ako učinite suprotno, juha neće imati ta svojstva.
  • Stavljanje mesa u kipuću vodu. Ovo je vrlo ozbiljna pogreška koja može rezultirati potpunim nedostatkom okusa. Meso za juhu treba podliti hladnom vodom i lagano kuhati. Samo u ovom slučaju možete dobiti ukusnu juhu.

Povezani članci:

Kako čuvate juhu? Prije nego što ga stavite u hladnjak, učinite jednu stvar. Bit će dobro tjedan dana

U juhu umutiti 2 kom. Bit će bistro i aromatično kao i uvijek. Također ćete zaboraviti na pjenu