Zelena juha koja se poslužuje na Veliki četvrtak simbol je dočeka proljeća. Na ovaj dan Strasnog tjedna, tj. tjedna prije Uskrsa, trebali biste jesti samo zelenu hranu, jer ta boja simbolizira novi život i dobro zdravlje.
Izvor: Youtube
Zeleni četvrtak
Na taj dan počinje takozvano Uskrsno trodnevlje. Za kršćane je Veliki četvrtak podsjetnik na Isusovu posljednju večeru, tijekom koje je Spasitelj oprao noge apostolima, a u isto vrijeme, nešto kasnije, izdao ga je Juda. I tako se na današnji dan pripremaju peke od kvasnog tijesta, poznati i popularni Juda ili Juda.
Izvorno, zapravo nije bilo ničeg zelenog na Zeleni četvrtak. U članku koji je napisao pater Adam Józef Kasperka, navodi se da je ovo ime vjerojatno rezultat anagrama izvornog njemačkog naziva Greindonnerstag, tj. Lijeni ili Plačni četvrtak, u Gründonnerstag, Veliki četvrtak.
Proljetno bilje otvara novi život
Kopriva, divlji češnjak, buglica, špinat, peršin, vlasac, ali i potočarka, trputac i stolisnik naširoko se koriste za pripremu tradicionalne zelene juhe. Kao i tratinčica i drugo jestivo cvijeće. Prema legendi, ove biljke će vam osigurati zdravlje tijekom cijele godine.
Juha od proljetnog bilja
Na otopljenom maslacu najprije popržite mladi luk i dodajte šaku nasjeckanih zelenih biljaka svake vrste. Sve sastojke dobro pomiješajte, podlijte vodom, posolite i pustite da prokuha.
Zatim pola juhe izmiksajte i vratite u lonac. Na kraju dodajte 2 do 4 žlice kiselog vrhnja, protisnuti češnjak i umutite 1 jaje. Pustite da juha zakuha, a zatim je poslužite izravno na tanjuru, gdje je možete ukrasiti i začiniti šakom svježe nasjeckanog začinskog bilja i proljetnog cvijeća.
www.kucharkaprodceru.cz, www.nasezahrada.com, www.toprecepty.cz
