Mazanec, tradicija koja se u češkim kućanstvima održava generacijama, često predstavlja neočekivane izazove za pekare. Kako bi ovo uskrsno tijesto ispalo baš onako kako ste zamislili, morate znati prave postupke i trikove.
Mirka van Gils Slavíková jedna je od najpoznatijih osoba u području slastičarstva u Češkoj, koja s ljubavlju i strašću dijeli svoje iskustvo i savjete. Pogledajmo sada koji su to ključni trikovi koje nam je Mirka dala kako bismo kod pečenja mazanke postigli savršen rezultat.
Izvor: Youtube
Prvi korak do uspjeha je odabir pravog omjera između brašna i tekućine. Tijesto ne smije biti ni pretvrdo ni prerijetko. Točna količina tekućine može ovisiti o pojedinom receptu, ali važno je osigurati da bude odgovarajuće konzistencije za laku obradu i pečenje.
Mirka van Gils Slavíková ističe važnost pravilne tehnike pripreme tijesta kod pripreme namaza. Kod pripreme tijesta važno je tijesto uvaljati ispod kuglice koja nam se formira u rukama. Sve nabore tijesta treba zarolati prema dolje, dajući namazu željeni oblik kugle koja mora biti glatka sa svih strana.
Pravilno pečenje također je važan korak u postizanju savršenog namaza. Dobro dignuti namaz stavite peći pet minuta u zagrijanu pećnicu na 190 °C. Zatim smanjite temperaturu na 175 – 180 °C i pustite da se namaz dopeče tako da se počne od sredine pećnice pa premjesti na donju rešetku. Ovaj postupak osigurava ravnomjerno pečenje i savršenu strukturu unutarnjeg tijesta.
Ne zaboravite dodati kvalitetne sastojke poput grožđica, limunove korice, ekstrakta vanilije ili cimeta za savršen okus namaza. Ovi sastojci namazu će dati bogat okus i ugodnu aromu, što će ga učiniti izvrsnim doživljajem za vaša osjetila i okusne pupoljke.
Najveće greške kod pečenja mlaćenice
Jedna od čestih grešaka je neodržavanje pravilnog omjera brašna i tekućine, što dovodi do toga da tijesto bude ili pretvrdo ili, naprotiv, prerijetko. Česta pogreška može biti i nedovoljno valjanje tijesta pri pripremi namaza, što rezultira slabo razvijenom strukturom tijesta. Osim toga, nepravilna temperatura pećnice ili vrijeme pečenja uzrokuju da namaz bude nedovoljno pečen ili, naprotiv, prepečen.
Prođe li vaša krema od maslaca ove godine prema očekivanjima ili se nađete u izazovu pečenja, sigurno je da uz ova četiri ključna trika Mirke van Gils Slavíková imate priliku za pobjedu u uskršnjem pečenju. Sada samo trebate pronaći pravi recept i baciti se na posao!
Izvor: www.youtube.com, www.rozhlas.cz
